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烧烤炉厂家谈烧烤的种类:明火烘烤是用明火加热，热源一般有各种木炭火和电烤箱。调味可以在烘烤前、烘烤中或烘烤后进行，也可以分三个阶段进行。但需要注意的是，在烘烤调味料时，如果使用液体调味料，一定要用刷子刷在原料上;如果使用粉末状调味品，用量不宜过多，否则容易落入明火而燃烧，产生的烟雾会影响就餐环境。明火烹饪的菜肴具有色泽金黄、外酥内嫩、烟熏焦的特点。
开放烤:
要烤的食材与调味品一起腌制，然后放在铁架或格子上，放在露天火炉或火坑或篝火上。这是一种成熟的烘焙方法。使用开放式烘烤法时，由于火力相对集中，在烘烤过程中需要频繁翻转，使热量均匀，并掌握离火的距离，以保证内外烹饪一致。根据烘烤工具的不同，露天烘烤可分为叉子烘烤、烤串烘烤和烤串烘烤三种。烘烤时，原料以铁或竹为原料，制成长棍、长枝，在火上反复烘烤。适用于烤制整鸡、整鸭、整鱼、整肉等大型动物原料。
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