烧烤炉厂家浅谈户外烧烤技巧：

1.木炭的选择

想要烤得好看又好吃，就得先从原图说起。由于炭烤食物的特殊风味来自于炭热时烧烤食物的香气，选择好的炭是享受美味的基础。如果你打算在家自己做烧烤，炭火的选择是首要的。选择木炭时，切不可贪图便宜。一些劣质木炭没有足够的火力，甚至根本不燃烧；其他人在燃烧后会散发大量烟雾并污染食物。优质的木炭通常整齐且较重。这种木炭燃烧时间长，火性好。木炭要烧至透明、红热，然后压平。当木炭表面没有完全燃烧时，不要着急烘烤。这很容易弄脏食物并使食物变暗。

2. 清洁烤架

烧烤食物前，在烤架上刷一层油，防止食物粘在架子上。务必使用铁刷清除烤架上的残留物并保持烤架清洁，以免影响食物的风味。这样测试出来的食物不仅好看，而且很好吃。

3.盐的用途

盐可以用来调味。另外，在烘烤过程中，很多脂肪类食物加热后会滴油。这些油滴会被木炭火燃烧，并会产生高火焰来烧焦网格上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟尘污染。对于食物，只需在火中撒点盐即可解决问题。

4. 不同的配料和不同的烘烤方法

可以烧烤的食物种类很多，但是材料的选择也很讲究。

肉：必须煮熟，直到完全煮熟才能食用。选择肋骨、腰部和臀部肉质细嫩且略带脂肪的五花肉，这样烤出来的肉就不会太干。

牛肉：选择牛肋骨，新鲜且坚韧；牛肩肉是烤的最嫩的肉。无论是美国牛肉还是澳大利亚牛肉，都不要烤到完全熟透，这样会破坏肉的嫩度。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。如果你在烧烤前浸泡在柠檬水中，在上面撒些淀粉，使肉更嫩。

海鲜：一切都很好，但必须新鲜。新鲜的海鲜是致密而有弹性的。从冰箱中取出的海鲜在烧烤前的腌制时间不应超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面刷一层薄薄的蛋黄，颜色会更漂亮，味道会更好。烤蛤蜊和鱼片时，用锡纸包好，这样鱼皮不容易烧焦，汤汁鲜美容易保存。烘烤大约 2 到 3 分钟，鱼片就被抬起并可以食用。甜而不辣、热狗、香肠等：尽量用小火。除蔬菜外，放在锡纸盒内，用阴燃的方法烧烤。火越强越好。

蔬菜和水果：主要是根茎、蘑菇、汁液少、质地坚硬的水果和蔬菜，如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

5、适时翻身

食物一上烤架，不耐烦的人总是担心它会被烤焦，不停地翻来覆去。事实上，这会延长烹饪时间，破坏蛋白质，并使肉变硬。翻动食物时，必须将食物加热到一定程度，才能轻松翻动。如果食物翻过来后有一部分粘在格子上，说明蛋白质还没有完全加热，硬拉只会撕裂蛋白质纤维。如果是鱼，就会脱皮。

6、补充水分

食物在烧烤过程中的时间越长，水分和脂肪的损失就越大，味道也就越干。因此，在烧烤过程中应在食物上刷一些烧烤酱，以保持食物湿润，增加风味，但注意不要一次刷的太多，导致食物过咸。