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木炭是在燃烧过程中释放出的二氧化碳，无色无味，木炭燃烧后，无烟。普通烧烤架在制作产品时会冒烟，因为制作产品时油和调味料会掉入碳火中。
燃气烤架
一般采用不锈钢炉体，通过电子脉冲点火，利用液化石油气或天然气的燃烧和热量加热上述四个独立的高温晶红气体加热板，然后在铁板上烘烤食物。看节能元件控制，电子脉冲开关还可以控制火焰的大小，可以用来控制铁板的温度，实用方便。
电烤箱
热源直接作用于食物的直燃式电烤架。烧烤时油会立即从食物上滴下来，没有油的反复渗透，即没有油性的煎炸过程，所以食物中含有较少的脂肪。外面的食物是真正的烧烤味道。
微波炉烤架
微波炉利用微波通过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不消耗能量。含有水分的食物不仅不能被微波穿透，而且它们的能量会被吸收。微波炉的外壳由不锈钢等金属材料制成，可以防止微波从烤箱中逸出，以免影响人们的健康。食品容器由绝缘材料制成。微波炉的核心是磁控管。这种被称为磁控管的电子管是一种微波发生器，它可以产生振动频率为每秒24.5亿次的微波。这种无形的微波可以穿透食物5厘米的深度，并使食物中的水分子随之移动。剧烈运动会产生大量热能，因此食物被“煮熟”。
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