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烧烤炉的本质是通过热源来加热、烹制食物。
木炭烧烤炉原理
木炭烧烤炉的原理是利用木炭燃烧产生的热量来加热，烤制食物。使用的木炭多为无烟木炭，但因烤制过程中烤串上的油脂，调料等落到木炭上燃烧起烟，故使用时常伴有油烟产生。
燃气烧烤炉原理
燃气烧烤炉的原理是利用可燃烧气体燃烧发热来加热，烤制食物，可使用液化气或天然气，对应的分别叫做液化气烧烤炉和天然气烧烤炉。
电烧烤炉原理
电热烧烤炉的原理是利用电能转换为热能来加热，烤制食物。常见的有电加热管，石英管，火山石等不同介质形式。
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