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当烧烤炉的标志逐渐出现在一线城市的高端街区时，这种优雅高贵的烹饪方式才真正来到了中国人的身边。烧烤炉餐厅往往处于城市的制高点。环境优雅私密，背景音乐要么是钢琴曲，要么是爵士乐。除了欣赏城市夜景和观看厨师精湛的功夫表演，烹饪的香气每分钟都在刺激味蕾。烧烤炉美食要慢慢吃：看烹饪过程，趁热品尝美食，等待各种美酒体验。两三个小时后，就是一次完美的“慢食”之旅。
在日本，最贵的菜不是吃刺身，而是吃烧烤炉加工的美味。烧烤炉是西班牙人在 15 和 6 世纪发明的。当时，由于西班牙的航运发达，他们经常周游世界。由于船员们都是在海里度过的，海里的生活很无聊，所以我不得不成天去钓鱼。然后将鱼烤至皮香肉熟。这种烹饪方法后来由西班牙人传播到美洲大陆的墨西哥和加利福尼亚，直到二十世纪初一位日裔美国人将这种烧烤炉食物的烹饪技术引入日本皇室。形成了改良派花式铁板，具有“贵族饮食”的定位。时至今日仍被认为是日本料理的境界。
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