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烧烤炉设备在中国志明工业已有十多年的历史，但烧烤炉美食是西班牙人在15、6世纪发明的。当时，由于西班牙航运发达，经常往返于世界各地。有了海，在海上的生活很无聊，所以只好成天捉弄鱼，然后把鱼烤到皮香肉熟。这种烹饪方法后来由西班牙人传播到美洲大陆的墨西哥和加利福尼亚，直到二十世纪初一位日裔美国人将这种烧烤炉食物的烹饪技术引入日本皇室。形成了改革的花式烧烤炉，具有“贵族饮食”的定位。时至今日，它仍被视为日本料理的高境界；各种上乘食材：海鲜、珍稀菌类、雪神牛肉，厨师在巨大的铁板上诠释火焰中的“刀光剑影”；胡椒、黄油、盐是酒，餐后酒是不可忽视的刺激食欲的饮品。
例如蔬菜的温度控制在170~180℃之间，肉类的温度控制在220~250℃之间，海鲜的温度控制在200~220℃之间。在中国，要掌握品尝“烧烤炉”的秘诀，食客可以随时与厨师沟通，因为烧烤炉崇尚品尝食物的原汁原味，食材不能提前腌制。好的食材，分秒必争的温度，烧烤炉讲究好的食材。雪神牛肉、日本牛仔骨、法国羊排、澳洲龙虾、挪威雪蟹、法国生蚝、鱼子酱、鹅肝、北欧松茸……这些食材都是烧烤炉设备烹饪中的必备品。在烧烤过程中，厨师的基本食材只选用橄榄油、黄油、黑胡椒、盐、酒和白兰地。做烧烤炉的关键是控制温度。根据原料的不同，各种食材的温度控制也不同。
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