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烧烤炉设备的核心部件采用燃气（煤气、液化气、天然气）加热或采用铝制加热板将烧烤炉加热至工作温度。烧烤炉的温度由煤气开关或数显温控器控制，风量由风阀控制。尺寸。其实，准确的说，烧烤炉是一道菜。可以说，它以铁板为舞台，以刀铲为道具，改变了传统的烹饪方式。
当时，烧烤炉是由海员在有限的条件下创造的，以丰富他们的饮食。目的是在烹饪鱼的同时尽可能保持鱼的美味。后来，随着时代的变迁，船上的烹饪方法被日本人改为具有自己民族特色的日式烧烤炉。当然，日式烧烤炉更注重食物本身的美味。配料不得提前腌制以保持其原味。由此可见日式烧烤炉对用料的挑剔。
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