告别数日来的阴雨天，迎来短期春光明媚好天气。而在这春暖花开之际，约上朋友去户外烧烤成了不少人周末“春游”的不二选择。据了解，在户外烧烤的带动下，烧烤炉具、烧烤食材、烧烤调味品等销量攀升。但是，值得一提的是，户外烧烤用户要格外重视烧烤时间和温度的把控，以免苯并芘等有害物质过量产生，影响烧烤食品食用安全。

笔者从市场上了解到，不少商家纷纷瞅准“春游”户外烧烤时机，不约而同地推出了户外烧烤工具。与此同时，受这股“户外烧烤”热潮带动，烧烤炉、锡箔纸、一次性烤盘、一次性碗筷、环保炭、刷子、竹签等自助烧烤炉具走俏市场。为了更好地方便烧烤爱好者集中选购，一些超市将部分烧烤工具与厨房用具隔开，专门设置了“春游”用品专柜，并推出各种促销活动，相关烧烤工具销量十分可观。

当然，烧烤工具备好了，还需要各种烧烤食材。笔者获悉，市场上的烧烤食材可谓是应有尽有，一应俱全，摆满了几个大冷柜。有羊肉串、牛肉、骨肉相连、五花肉、里脊肉、鸡翅、腰子、鸡胗、鸡心、鸡软骨、灌肠等肉类食材，也有韭菜、土豆片、玉米、金针菇、大红椒、茄子、红薯片、年糕、等常见蔬菜类烧烤食材，很好地满足消费者多样化需求。

其实，不管是户外烧烤，还是室内烧烤，待到各种烧烤食材烤好之后，“你一串我一串”，喝着啤酒饮料，吃着烤串，好不惬意！不过，值得一提的是，烧烤虽是人间美味，但其中含有的苯并芘，不宜多吃，否则容易致癌，已成为众所周知的“常识”。据了解，苯并芘，又叫作苯并芘，是世界卫生组织认定的致癌物。常见的烧烤食品、焦糊食品、油炸食品以及厨房油烟等都可能产生苯并芘。

那么，就户外烧烤而言，如何防止烧烤食品产生苯并芘呢？有业内专家通过实验证明，刚烤熟的食品，未检出有害物质，而随着烤制时间越长，苯并芘含量相对越高。根据食品安全国家标准，苯并芘检出标准为不大于5g/kg。

但是倘若在温度230℃条件下，电烤食品半小时，苯并芘检出约5.3g/kg，明显超过了国家标准。可见，用户要选择专业的烧烤炉，可以把控好烧烤的时间和温度，避免苯并芘含量超标，保证烧烤食品安全。

目前，市场上推出了烧烤炉种类多样，包括电烧烤炉、无烟碳烤炉、燃气烧烤炉、微波烧烤炉等。无论哪一种烧烤炉，由于不直接接触食品炙烤，因此不流失水分，让食物变得滋润，保持好的风味口感。更重要的是，烧烤炉设有自动控温系统，用户可以根据食材的特点，设定好烧烤温度和时间，有效地避免温度过高，烧烤时间长，使苯并芘产生过量而影响食用安全。

除此之外，随着国家对(户外)露天烧烤的严格管制，保证油烟、噪声排放符合国家规定的标准，无烟烧烤炉越来越受到市场青睐。据业内人士介绍，无烟烧烤炉的炉体的一端设有一个烟污化仓，其上方通过烟道连接烟油净化器。当油烟输送到油烟净化器里，便可以进行净化处理，使油烟排放符合国家标准。当然，该设备也设有温控系统，从而保证烧烤食品食用安全。

不可否定，“暖春”升温，户外烧烤成了不少人“春游”项目之一。但是由于食品的烧烤温度和时间把控不准，易产生过量苯并芘等有害物质，因此，户外烧烤爱好者一定要选择专业的烧烤炉，实现精准控温、控时，保障烧烤食品食用安全。